Crevettes à l’ail

Un tapas qui fait l’unanimité.

Crevettes à l’ail

Recipe by Les Touilleurs
Portions

4

Portions

Ingrédients

  • 225 g ( 1/2 lb) de crevettes décortiquées sauf la queue

  • 15 ml ( 1 c. à table ) de gros sel

  • 125 ml ( 1/2 tasse) d’huile d’olive

  • 4 gousses d’ail concassées

  • 1 piment oiseau rouge

  • 3 ml ( 1/2 c. à thé ) de paprika (fumé ou non)

  • 30 ml ( 2 c. à table ) de persil plat haché

Préparation

  • Préchauffer le four à 150 Celsius ( 250 F). Y préchauffer deux plats de terre cuite. ( Cazuelitas)
  • Éponger les crevettes et les saler. Laisser reposer 10 minutes a température ambiante.
  • Dans un poêlon, faire chauffer l’huile, ajouter l’ail et le piment épépiné coupé en dés. Cuire à feu élevé pour faire colorer légèrement l’ail.
  • Ajouter les crevettes et cuire deux minutes a feu vif.
  • Ajouter le paprika, le persil concassé et rectifier l’assaisonnement.
  • Transférer dans les cazuelitas et servir avec du pain.

Notes du chef

  • Nous pourrions les servir dans des plats individuels mais l’idée de partager comme en Espagne nous plait…

Tomates sur vignes

Tomates sur vignes

Recipe by Marie-Fleur St-Pierre
Portions

4

Portions

Tapas ultra simple, très goûteux et frais.

Ingrédients

  • 4 grappes de 5 tomates cerise

  • 1 bouquet de thym, romarin et origan

  • 4 gousses d’ail écrasées

  • 2 tasses d’huile d’olive

  • 125 g (4 1/2 onces) de chèvre frais

  • 1/2 tasse de basilic

  • Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

  • Dans un grand poêlon, verser l’huile, le bouquet d’herbes fraîches et les gousses d’ail. Amener à ébullition et déposer les grappes de tomates. Baisser le feu de manière à ce que l’huile frémisse.
  • Après 3 à 4 minutes, tourner les tomates de l’autre côté et assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de sucre si nécessaire. Une fois les tomates légèrement ramollies, les déposer dans 4 assiettes individuelles avec 2 c. à soupe d’huile infusée et une gousse d’ail. Déposer également un morceau de fromage de chèvre par portion.
  • Mettre au four à 175 Celsius (350 F) pour environ 5 minutes.
  • Garnir avec une chiffonnade de basilic.

Notes du chef

  • Servir avec un bout de baguette.