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Gigot d’agneau 7 heures

Gigot d’agneau 7 heures

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D’une grande facilité…Tous en redemanderont!!

Gigot d’agneau 7 heures

Recette crée par Les Touilleurs
Rendement

8

Portions

Ingrédients

  • 1 morceau de couenne de lard

  • 1 gigot d’agneau

  • 3 gousses d’ail pelées et émincées

  • 200 g ( 7 oz) prosciutto coupé en tranches minces

  • Huile d’olive

  • Sel et poivre du moulin

  • 3 branches de romarin

  • 1 gros oignon coupé grossièrement

  • 5 gousses d’ail non pelées

  • 1 feuille de laurier

  • 3 tomates italiennes coupées en dés

  • 1 verre de vin blanc

  • 500 ml ( 2 tasses) farine

  • 375 ml ( 1 1/2 tasse) eau

Préparation

  • Au fond d’une grande cocotte en fonte, étendre le morceau de couenne. Il servira d’isolant à la viande.
  • Piquer le gigot de morceaux d’ail et de prosciutto.
  • Badigeonner d’huile, saler et poivrer.
  • Disposer les branches de romarin sur le gigot et le déposer dans la cocotte.
  • Ajouter l’oignon, l’ail non pelé, le laurier, les tomates et le vin.
  • Faire une pâte avec la farine et l’eau. En faire un boudin et le déposer sur le pourtour de la casserole avant d’y déposer le couvercle. Cette méthode (luter) assurera une cuisson très hermétique.
  • Cuire au four à 120 Celsius ( 250 F) pendant 7 heures.

Notes du chef

  • Servir avec une purée de chou-fleur ou de célerirave.

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