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Salade de bettraves aux agrumes

Salade de bettraves aux agrumes

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Une excellente salade d’hiver…

Salade de bettraves aux agrumes

Recette crée par Les Touilleurs
Rendement

6

Portions

Ingrédients

  • Gros sel

  • 1,3 Kg (3 lb) de bettraves fraîches

  • 30 ml ( 2 c. à soupe) de vinaigre de framboise

  • 30 ml ( 2 c. à soupe ) de jus d’orange

  • 45 ml ( 3 c. à soupe) d’huile d’olive

  • 2 ml ( 1/2 c. à thé ) de sucre

  • 7 ml ( 1 1/2 c. à thé ) de sel

  • 2 ml( 1/2 c. à thé ) de poivre

  • 125 ml ( 1/2 tasse) d’oignon rouge émincé

  • Zeste de 2 oranges

  • Suprêmes de 2 oranges

Préparation

  • Couvrir une plaque allant au four de gros sel. Emballer les bettraves dans du papier d’aluminium et les déposer sur la plaque. Le sel servira d’isolant pour que les bettraves ne soient pas trop cuites en dessous. Cuire au four à 190 Celsius (375 F) pendant environ 1 heure.
  • Peler les bettraves et les couper en cubes d’environ 1 cm ( 1/2 po).
  • Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
  • Servir à température ambiante.

Notes du chef

  • Des oranges sanguines pourraient être un très bon choix aussi. L’ajout de quelques morceaux de fromage de chèvre pourrait constituer une excellente variante.

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