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Sabayon au champagne

Sabayon au champagne

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Un dessert classique à redécouvrir. Idéal pour la saison des petits fruits.

Sabayon au champagne

Recette crée par Les Touilleurs
Portions

8

Portions

Ingrédients

  • 5 jaunes d’oeufs

  • 100 g (1/2 tasse ) de sucre

  • 1 goutte de vanille

  • 250 ml (1 tasse) de champagne

Préparation

  • Dans un cul de poule, Battre le sucre, les jaunes d’oeufs et la vanille jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse légèrement.
  • Ajouter le champagne et passer au bain-marie. Battre jusqu’à consistance mousseuse ( environ 10 minutes).
  • Verser dans des coupes et décorer de petits fruits.
  • Autre variante: Vous pourriez aussi verser le Sabayon dans de petits ramequins individuels, garnir de petits fruits et passer au gril pour les gratiner. Servir.

Notes du chef

  • Le champagne pourrait être remplacé par du Marsala, Porto blanc ou du Madère.

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