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Bouchées de saumon marocaines

Bouchées de saumon marocaines

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Pour faire fureur à l’apéro!!

Bouchées de saumon marocaines

Recette crée par Les Touilleurs
Rendement

24

bouchées

Ingrédients

  • 1 1/2 c. à thé de graines de cumin

  • 1 c. à thé de graines de coriandre

  • 2 c. à thé de graines de fenouil

  • 1 c. à thé de sel

  • 1/8 c. à thé de grains de poivre noir

  • 775 g ( 1 3/4 lb) de filet de saumon

  • sauce aux agrumes
  • 2 c. à thé de jus de lime

  • 1 c. à thé de jus de citron

  • 65 ml ( 1/4 tasse) de jus d’orange

  • Zeste de lime, de citron et orange

  • 125 ml ( 1/2 tasse) de yaourt de chèvre

  • 125 ml ( 1/2 tasse) de yaourt nature

Préparation

  • Préchauffer le four à 205 Celsius ( 400 F).
  • Dans un mortier, broyer le cumin, le fenouil et la coriandre et le poivre. Transférer dans un bol et y incorporer le sel.
  • Enlever la peau du saumon. En faire des cubes d’environ 2 cm ( 3/4 po) et tremper un des côtés dans le mélange.
  • Cuire dans un poêlon très chaud ( côté épices) pendant 3 minutes. Finir la cuisson au four 30 secondes.
  • Pour la sauce aux agrumes
  • Dans une casserole, combiner le jus des agrumes et 1/2 c. à thé de chacun de leur zeste. Réduire jusqu’à 1 c. à table. Laisser refroidir.
  • Dans un bol, mélanger le sirop d’agrumes et les yaourts. Saler et poivrer au goût.
  • Servir avec les bouchées de saumon.

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