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Pétoncles à la crème vanillée et safran

Pétoncles à la crème vanillée et safran

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Les pétoncles et la vanille; un mariage parfait!!

Pétoncles à la crème vanillée et safran

Recette crée par Les Touilleurs
Portions

4

Portions

Ingrédients

  • 100 ml de fond de poulet

  • 1/2 c. à thé de safran

  • 100 ml de crème 35 %

  • Pulpe de 1/2 gousse de vanille

  • 2 c. à table de beurre non salé

  • 12 gros pétoncles

  • 1 c. à table d’huile d’olive

  • 250 g d’épinards frais

Préparation

  • Dans une petite casserole, ajouter à votre bouillon le safran; réduire de moitié.
  • Dans une casserole à part, réduire la crème du tiers.
  • Passer le bouillon et ajouter le à la crème.
  • Y ajouter la pulpe d’une demie gousse de vanille.
  • Laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
  • Retirer du feu et y incorporer le beurre. Saler, poivrer. Garder au chaud.
  • Préchauffer le four à 375 F.
  • Dans un poêlon anti-adhésif, faites chauffer l’huile.
  • Assaisonner les pétoncles de sel et de poivre des deux côtés et faire griller ( environ 1 minute par côté).
  • Enfourner pour 2 à 3 minutes.
  • Faire tomber les épinards dans un poêlon avec le beurre.
  • Chauffer la sauce et y ajouter quelques gouttes de jus de citron.
  • Servir les épinards au centre entourés de pétoncles et d’un peu de sauce.

Notes du chef

  • A votre choix, vous pouvez servir ces pétoncles en entrée ou comme plat principal.

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