Gratin dauphinois
Accompagnement riche et goûteux pour les jours de fête.
Gratin dauphinois
Portions
8
PortionsIngrédients
1 L ( 4 tasses ) de lait
3 gousses d’ail
Sel, poivre
Muscade fraîchement moulue
8 pommes de terre moyennes
1/2 c. à table de beurre non salé
150 g ( 1 1/2 tasse) de gruyère râpé
875 ml ( 3 1/2 tasses) de crème 35%
Préparation
- Dans un chaudron à fond épais, amener à ébullition le lait, l’ail, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
- Laisser mijoter environ 15 minutes.
- Préchauffer le four à 230 Celsius ( 450 F)
- Peler les pommes de terre et en faire de fines tranches à l’aide d’une mandoline. Les ajouter au mélange de lait. Laisser frémir jusqu’à ce qu’elle soient tendres.
- Les égoutter complètement dans une passoire.
- Beurrer un moule à gratin de 30 cm X 25 cm ( 12 po X 10 po)
- Placer la moitié des pommes de terre dans le plat, saler, poivrer et y ajouter une pincée de muscade. Couvrir avec la moitié du fromage.
- Répéter l’opération et verser la crème dans le plat.
- Couvrir et cuire au four pendant 45 minutes. Finir sous le gril pour colorer.
Notes du chef
- Souvent, nous le faisons 1 jour à l’avance. Les pommes de terre ont le temps d’absorber le liquide. Réchauffer au four. Le gratin se portionnera plus aisément.
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