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Gratin dauphinois

Home Non classé Gratin dauphinois

Accompagnement riche et goûteux pour les jours de fête.

Gratin dauphinois

Recette crée par Les Touilleurs
Portions

8

Portions

Ingrédients

  • 1 L ( 4 tasses ) de lait

  • 3 gousses d’ail

  • Sel, poivre

  • Muscade fraîchement moulue

  • 8 pommes de terre moyennes

  • 1/2 c. à table de beurre non salé

  • 150 g ( 1 1/2 tasse) de gruyère râpé

  • 875 ml ( 3 1/2 tasses) de crème 35%

Préparation

  • Dans un chaudron à fond épais, amener à ébullition le lait, l’ail, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
  • Laisser mijoter environ 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 230 Celsius ( 450 F)
  • Peler les pommes de terre et en faire de fines tranches à l’aide d’une mandoline. Les ajouter au mélange de lait. Laisser frémir jusqu’à ce qu’elle soient tendres.
  • Les égoutter complètement dans une passoire.
  • Beurrer un moule à gratin de 30 cm X 25 cm ( 12 po X 10 po)
  • Placer la moitié des pommes de terre dans le plat, saler, poivrer et y ajouter une pincée de muscade. Couvrir avec la moitié du fromage.
  • Répéter l’opération et verser la crème dans le plat.
  • Couvrir et cuire au four pendant 45 minutes. Finir sous le gril pour colorer.

Notes du chef

  • Souvent, nous le faisons 1 jour à l’avance. Les pommes de terre ont le temps d’absorber le liquide. Réchauffer au four. Le gratin se portionnera plus aisément.

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